私人志---时光机

• 一二事 - [唠人闲语]

  2008-11-05

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  [本日志已设置加密]
  荼到靡非 发表于21:42:28 | 阅读全文 | 评论 0 | 编辑 | 分享 0

• The Prayer - [音乐]

  2008-11-02

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  Andrea Bocelli &Josh Groban 2008格莱美
  荼到靡非 发表于20:28:26 | 阅读全文 | 评论 0 | 编辑 | 分享 0

• 转：构建理想酒窖 - [生活那点事]

  2008-10-24

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  葡萄酒是令法国人自豪的餐饮文化的一部分，每年各种展销会上推出的不同产地、不同品种的美酒令人目不暇接。不少华人朋友想利用家中的地窖储存几瓶好酒，逢年过节时与亲朋好友分享，却不知道应当如何选择和储存葡萄酒，希望本报介绍一下这方面的知识。为此我们采写了这篇文章，服务于各位喜好美食佳酿的朋友。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　存放时间 　　人们常说“酒越陈越好”，这话其实并不准确。因为酒的品质首先取决于储存环境：理想的储酒温度为11到12摄氏度，气温越高，酒变陈得越快，但质量并不一定好；当气温达到16摄氏度，酒就只能存放两到三年了。再者，我们知道，酒商出于促销的目的，在宣传时总是比较“乐观”地估计产品可以储存的时间。 　　酒一旦成熟，分子结构达到平衡、单宁消融之后，就应尽快品尝，因为只有特级名酒在此阶段后还会继续发展其醇香的口感，而且那也要环境条件特别合适才行，其余的酒无论味道还是口感都已经达到了巅峰，再等下去反而会“过犹不及”了。 　　体会美酒在酒窖中一年年的“成长”是一件非常有乐趣的事，您应当定期打开一瓶来品尝。据我们所知，有很多爱酒的朋友常常希望让酒再陈一些，反而辜负了大自然与人类智慧共同酿造的琼浆玉液。 　　初学者建议：从60瓶美酒开始 　　前面我们已经说过，一个统一标准的理想酒窖是不存在的，每个人都应该依照自己的口味选择酒。而对于初试藏酒的人来说，可以从附表的实用搭配开始，它能满足你绝大多数的配餐需要。 　　　　　　　　　　　　　　　　葡萄酒如何变陈 　　葡萄酒的味道会随着时间变化，有的甚至差别非常明显。年轻的酒芳香强烈，其中主要是果香。而有了一些年头的酒由于分子已经达到平衡，单宁也消融了，芳香、滋味和口感都更加丰富。 　　一般来说，好的年份产的葡萄酒更适宜存放，但这也要看酒的酿造方法。 　　香槟（Champagne）不会变陈，它只能竖立存放6个月。 　　博若莱酒（Beaujolais）可存放0到5年，其中大多数最好不要超过两年。 　　波尔多红酒（Bordeaux rouge）达到成熟一般需要5到7年。 　　波尔多白酒（Bordeaux blanc）演化较慢，像苏玳（Sauternes）地区的甜白葡萄酒就可以达到10年。 　　罗讷河的特级名酒要等10年才能“苏醒”。 　　勃艮地（Bourgogne）地区的红酒则丰富多样，适合存放的时间各不相同。 http://www.oushinet.com　　　　欧洲时报
  荼到靡非 发表于22:47:53 | 阅读全文 | 评论 0 | 编辑 | 分享 0